Adoção do PDCA para redução de perdas: um estudo de caso em uma indústria de alimentos

Abstract

Este estudo descreve o processo de fabricação de refeições congeladas em uma indústria alimentícia no interior de Pernambuco, na cidade de Feira Nova, analisando perdas de molho colocado em refeições congeladas durante a fase de embalagem. Assim, este estudo demonstrará a adoção do Ciclo PDCA no auxílio à redução das perdas de molho, bem como proporá medidas de controle para a melhoria contínua do processo. O Ciclo PDCA (Plan - Do - Check - Act) é uma ferramenta desenvolvido por Shewhart e disseminada pela Deming para análise e resolução de problemas, com grande aplicação em estudos de melhorias. As características desta ferramenta proporcionaram o cumprimento do objetivo geral que foi proposto neste estudo. A significativa redução das perdas de molho em 86% e em 20% das paradas não programadas que foi tido na linha com maior volume de produção foi obtida através da melhor discussão de ideias sobre quais as causas das perdas, bem como otimização do levantamento das ações e de sua execução da forma correta através do uso da ferramenta da qualidade. A seleção da equipe de trabalho foi importante tanto na fase de planejamento quanto na fase de execução do plano. Através da aplicação das especialidades e conhecimentos de cada membro da equipe, foi possível planejar e executar o Ciclo PDCA de forma mais eficaz.